Le Forum mondial de tourisme de gastronomie analysera le potentiel du secteur comme source d’emploi, d’entrepreneuriat et d’innovation

PR No.: PR 19027

• Des experts internationaux seront réunis pour ce forum où alterneront exposés et conférences magistrales avec des échanges de connaissances et de bonnes pratiques
• On connaîtra la start-up gagnante du premier concours mondial de start-up de tourisme de gastronomie à l’issue de la finale programmée pendant le Forum

Madrid/Saint-Sébastien (Espagne), le 16 avril 2019 – Le compte à rebours a commencé pour le cinquième Forum mondial de tourisme de gastronomie qui se tiendra les 2 et 3 mai à Donostia/Saint-Sébastien, à l’initiative de l’Organisation mondiale du tourisme (OMT) et du Basque Culinary Center (BCC). Des experts internationaux s’y livreront à une analyse et à la discussion de l’influence du tourisme de gastronomie et de sa capacité à créer des emplois et à promouvoir l’entrepreneuriat, dans l’optique d’en renforcer le potentiel à l’avenir. Il est encore possible de s’inscrire au Forum ici.  

Stimuler l’emploi

Le Forum examinera comment créer les cadres les plus « porteurs » à l’appui de la création d’emplois et de l’entrepreneuriat tout le long de la chaîne de valeur du tourisme de gastronomie. En outre, les conférenciers passeront en revue les compétences voulues pour ce type de tourisme, qui doit favoriser les synergies entre entreprises émergentes, permettre l’intégration des groupes défavorisés ou encore tenir compte de la numérisation. La rencontre réunira des intervenants et des experts de toutes les régions du monde et des chefs cuisiniers basques faisant autorité à l’échelle internationale, comme Elena Arzak, ambassadrice de l’OMT pour le tourisme responsable et codirectrice du restaurant Arzak, ou Andoni Luis Aduriz.

Par ailleurs, le guide préparé par l’OMT et le Basque Culinary Center pour développer le tourisme de gastronomie sera présenté dans le cadre du Forum.

Séances de débat et start-up

Le Forum s’ouvrira par une table ronde de haut niveau réunissant les ministres et les secrétaires d’État de pays ayant fait une place au tourisme de gastronomie dans leurs stratégies, comme Chypre, l’Espagne ou la Slovénie, entre autres. Avec pour titre « Les politiques publiques, ingrédients clé de la promotion du tourisme de gastronomie », les débats porteront sur le cadre politique nécessaire pour développer le tourisme de gastronomie et sur sa capacité à créer des emplois et à encourager l’entrepreneuriat.

En plus d’apporter un éclairage sur les compétences requises pour répondre aux attentes du touriste gastronome, les séances seront axées sur la création de conditions propices à l’entrepreneuriat, mettant en contact les entreprises émergentes et assurant une meilleure intégration des groupes défavorisés sur le marché du travail. D’autres aspects seront aussi traités, comme la problématique des populations locales ou celle des groupes sous-représentés, tels que les femmes, les jeunes et les personnes handicapées. Le programme couvrira par ailleurs des sujets tels que la numérisation du secteur afin d’analyser les nouvelles perspectives pour les entreprises. Enfin, seront présentées au Forum les dernières avancées pour mettre en place le cadre nécessaire à la promotion de l’entrepreneuriat, en connectant les différents écosystèmes avec les start-up intégrant la chaîne de valeur du tourisme de gastronomie. 

Dans ce contexte, les cinq start-up finalistes du premier concours mondial de start-up de tourisme de gastronomie organisé par l’OMT et le BCC présenteront les projets les plus innovants cadrant avec la stratégie de l’OMT et avec la contribution du tourisme de gastronomie aux objectifs de développement durable.

Le programme du Forum sera complété par neuf visites, pour permettre aux participants de vivre différentes expériences liées à la gastronomie au Pays basque.

Service de l’OMT Communication

Tél : (+34) 91 567 8100 / Fax : +34 91 567 8218 / comm@unwto.org

Suivez-nous sur Facebook, Twitter, Instagram, YouTube, LinkedIn et Flickr.

The Forum will explore how the most favourable frameworks can be created in order to stimulate job creation and entrepreneurship throughout the gastronomy tourism value chain. In addition, the speakers will try to identify the most relevant skills for this type of tourism, which should foster synergies among emerging companies, promote the inclusion of disadvantaged groups and take full account of digitalization. The event will bring together speakers and experts from all regions of the world, as well as internationally renowned Basque chefs such as Elena Arzak, who is a UNWTO Ambassador for Responsible Tourism and joint head chef of the restaurant Arzak, and Andoni Luis Aduriz.

In addition, the event will host the presentation of the UNWTO/BCC Guidelines for the Development of Gastronomy Tourism.

Sessions and startups

The forum will open with a high-level panel with ministers and secretaries of state from countries that have included gastronomy tourism as part of their strategies, such as Cyprus, Slovenia or Spain, among others. Under the theme, “Public policies as key ingredients to promote gastronomy tourism”, the participants will discuss the necessary political framework for the development of gastronomy tourism as well as its capacity to create jobs and promote entrepreneurship.

In addition to shedding light on the competencies needed to meet the demands of gastronomy tourists, the sessions will encourage the creation of environments that stimulate entrepreneurship, that connect emerging companies and better integrate disadvantaged groups in the labour market. Issues related to local communities or to under-represented groups, such as women, youth and persons with disabilities, will also be discussed. In addition, topics such as the digitalization of the sector will also be analysed in order to identify the new opportunities they offer to companies. In addition, the latest advances in the creation of the necessary framework to stimulate entrepreneurship will be presented, connecting the different ecosystems with the startups that are part of the value chain of gastronomy tourism.

In this context, the five finalist startups of the First Global Gastronomy Tourism Startup Competition, organized by the UNWTO and the BCC, will present the most innovative projects in line with the UNWTO's strategy and the contribution of gastronomy tourism to the sustainable development goals.

The programme of the Forum is complemented by nine visits that will allow the participants to take part in different experiences related to gastronomy in the Basque Country.

Contacts: