Feuille de route mondiale pour réduire le gaspillage alimentaire dans le secteur du tourisme
“Action on food waste must be a top priority for the tourism sector. The Roadmap provides the framework within which tourism organizations can play their part whilst bringing benefits to their own operations, guests, the environment, and the sector as a whole.”
Zurab Pololikashvili,
UNWTO Secretary-General
L'OMT a formulé, dans le cadre du programme tourisme durable du réseau One Planet, la Feuille de route mondiale pour réduire le gaspillage alimentaire dans le secteur du tourisme. Son but est de faire mieux connaître aux acteurs du tourisme les avantages découlant d'une gestion plus durable et circulaire des aliments, en s'attaquant plus spécialement au gaspillage alimentaire. La Feuille de route montre comment le secteur du tourisme peut contribuer à la réalisation de la cible 12.3 des objectifs de développement durable (ODD), qui est de réduire de moitié à l'échelle mondiale le gaspillage alimentaire d'ici 2030. La Feuille de route offre un cadre d'action pour accélérer la réduction du gaspillage alimentaire dans le tourisme, par des analyses et des recommandations pratiques pour le secteur, en ciblant tout particulièrement les prestataires d'hébergement et les sociétés de croisière de façon à amplifier les impacts.
The Roadmap sets out how the tourism sector can contribute to the achievement of target 12.3 of the Sustainable Development Goals (SDGs), which aims at halving food waste globally by 2030. It provides an action framework to accelerate food waste reduction in tourism, sharing practical insights and guidance for the sector.
All in all, the Roadmap aims to guide the tourism sector to make a contribution towards a more sustainable and regenerative global food system, reflecting the sector’s role in the food value chain and its potential to shape production and consumption patterns.
- Définir l'objectif à atteindre : cerner le niveau d'ambition en fixant un objectif de réduction du gaspillage alimentaire ;
- Mesurer : mesurer d'une manière uniforme pour pouvoir suivre les progrès ;
- Agir : prendre des mesures pour réduire leurs propres déchets alimentaires, travailler en partenariat avec les fournisseurs et aider les clients à réduire leurs déchets alimentaires ; et
- Présenter des rapports : divulguer les progrès, exposer les exemples de réussite, partager avec les autres acteurs les enseignements tirés et les défis pour susciter des changements à grande échelle.
La Feuille de route se fonde sur les Recommandations de l'OMT pour la transition vers une économie verte des voyages et du tourisme. Elle va aussi dans le sens du passage à une gastronomie durable, en s'appuyant sur les Lignes directrices pour développer le tourisme de gastronomie publiées par l'OMT et le Basque Culinary Center. En outre, elle contribue à la mise en œuvre de la Déclaration de Glasgow sur l'action climatique dans le tourisme en soulignant l'importance de réduire les émissions de gaz à effet de serre associées aux déchets alimentaires.
The Roadmap promotes the “Target – Measure – Act” approach proposed by the high-level food loss and waste coalition Champions 12.3. and its call to action to scale up action on food waste reduction.
- Définir l'objectif à atteindre : cerner le niveau d'ambition en fixant un objectif de réduction du gaspillage alimentaire ;
- Mesurer : mesurer d'une manière uniforme pour pouvoir suivre les progrès ;
- Agir : prendre des mesures pour réduire leurs propres déchets alimentaires, travailler en partenariat avec les fournisseurs et aider les clients à réduire leurs déchets alimentaires ; et
- Présenter des rapports : divulguer les progrès, exposer les exemples de réussite, partager avec les autres acteurs les enseignements tirés et les défis pour susciter des changements à grande échelle.
La Feuille de route se fonde sur les Recommandations de l'OMT pour la transition vers une économie verte des voyages et du tourisme. Elle va aussi dans le sens du passage à une gastronomie durable, en s'appuyant sur les Lignes directrices pour développer le tourisme de gastronomie publiées par l'OMT et le Basque Culinary Center. En outre, elle contribue à la mise en œuvre de la Déclaration de Glasgow sur l'action climatique dans le tourisme en soulignant l'importance de réduire les émissions de gaz à effet de serre associées aux déchets alimentaires.