Hoja de ruta mundial para la reducción del desperdicio de alimentos en el sector turístico
“Action on food waste must be a top priority for the tourism sector. The Roadmap provides the framework within which tourism organizations can play their part whilst bringing benefits to their own operations, guests, the environment, and the sector as a whole.”
Zurab Pololikashvili,
UNWTO Secretary-General
La OMT, en el marco del Programa de Turismo Sostenible de One Planet ha elaborado una Hoja de ruta mundial para la reducción del desperdicio de alimentos en el sector turístico. El objetivo de la Hoja de ruta mundial es concienciar a los agentes del turismo de las oportunidades que se derivan de una gestión más sostenible y circular de los alimentos, prestando especial atención a abordar el desperdicio. La Hoja de ruta indica cómo puede contribuir el sector turístico a alcanzar la meta 12.3 de los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS), que aspira a reducir a la mitad los desperdicios de alimentos en el mundo para 2030. La Hoja de ruta ofrece un marco de acción para acelerar la reducción del desperdicio de alimentos en el turismo, además de brindar ideas prácticas y orientaciones al sector, y especialmente a los prestadores de servicios de alojamiento y a las líneas de cruceros para que aumenten la escala de su impacto.
The Roadmap sets out how the tourism sector can contribute to the achievement of target 12.3 of the Sustainable Development Goals (SDGs), which aims at halving food waste globally by 2030. It provides an action framework to accelerate food waste reduction in tourism, sharing practical insights and guidance for the sector.
All in all, the Roadmap aims to guide the tourism sector to make a contribution towards a more sustainable and regenerative global food system, reflecting the sector’s role in the food value chain and its potential to shape production and consumption patterns.
- Fijar objetivos: Fijar el nivel de ambición señalando un objetivo de reducción del desperdicio de alimentos.
- Medir: Medir de manera sistemática para poder hacer un seguimiento de los progresos.
- Actuar: Adoptar medidas para reducir el propio desperdicio de alimentos, colaborar con los proveedores y ayudar a los huéspedes a reducir su desperdicio de alimentos.
- Informar: Revelar los progresos, mostrar los éxitos, compartir lecciones y retos con otros agentes para desencadenar cambios a escala.
La Hoja de ruta parte de las Recomendaciones para la transición a una economía verde del turismo y los viajes. También apoya la transición hacia una gastronomía sostenible, tomando como punto de partida las Directrices para el desarrollo del turismo gastronómico publicadas por la OMT y el Basque Culinary Center. Además, contribuye a la aplicación de la Declaración de Glasgow sobre la Acción Climática en el Turismo subrayando la importancia de reducir las emisiones de gases de efecto invernadero asociadas al desperdicio alimentario.
The Roadmap promotes the “Target – Measure – Act” approach proposed by the high-level food loss and waste coalition Champions 12.3. and its call to action to scale up action on food waste reduction.
- Fijar objetivos: Fijar el nivel de ambición señalando un objetivo de reducción del desperdicio de alimentos.
- Medir: Medir de manera sistemática para poder hacer un seguimiento de los progresos.
- Actuar: Adoptar medidas para reducir el propio desperdicio de alimentos, colaborar con los proveedores y ayudar a los huéspedes a reducir su desperdicio de alimentos.
- Informar: Revelar los progresos, mostrar los éxitos, compartir lecciones y retos con otros agentes para desencadenar cambios a escala.
La Hoja de ruta parte de las Recomendaciones para la transición a una economía verde del turismo y los viajes. También apoya la transición hacia una gastronomía sostenible, tomando como punto de partida las Directrices para el desarrollo del turismo gastronómico publicadas por la OMT y el Basque Culinary Center. Además, contribuye a la aplicación de la Declaración de Glasgow sobre la Acción Climática en el Turismo subrayando la importancia de reducir las emisiones de gases de efecto invernadero asociadas al desperdicio alimentario.